Traditionsgemäß ist die Focaccia genovese (im ligurischen Dialekt „fügassa“ genannt) sowohl innen weich als auch außen knusprig und großzügig mit nativem Olivenöl extra und Salz bedeckt. Wir verraten nicht nur das Rezept für Focaccia genovese, sondern auch die geheime Zutat: Zeit.