Venetien Archivi - The Hidden Treasures Tours

Risotto agli asparagi

Der Frühling ist da und damit steht auch die Spargelsaison vor der Tür! In der italienischen Küche gibt es Spargel in vielen verschiedenen Formen, oft mit frischer Pasta oder als Risotto. Deshalb teilen wir unser Lieblingsrezept für ein typisches Spargelrisotto. Dabei ist besonders auf die Qualität der Grundzutaten – Spargel, Risottoreis (z.B. Carnaroli oder Arborio) und Wein – zu achten.

Zutaten:

500 g Spargel
300 g Reis (z.B. Carnaroli, Arborio)
125 ml Weißwein
1 Liter Gemüsebrühe
1 Zwiebel
1 EL Butter
Parmesan
Frische Petersilie
Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Den Spargel waschen und die holzigen Enden abschneiden.
Den Spargel in Stücke von ca. 2 cm schneiden und die Hälfte des Spargels 6 bis 8 Minuten dämpfen.
Die Butter schmelzen und die gehackte Zwiebel hinzufügen.
Die Zwiebel weich dünsten, den Reis sowie die frischen (nicht gedünsteten) Spargelstücke dazugeben und alles leicht anrösten.
Den Wein angießen und gut umrühren.
Die Hitze reduzieren und das Risotto unter Beigabe von etwas heißer Gemüsebrühe kochen.
Gelegentlich umrühren und mehr Gemüsebrühe hinzufügen, wenn der Reis die meiste Flüssigkeit aufgenommen hat – bis der Reis schließlich „al dente“ ist (etwa 15 bis 20 Minuten).
In der Zwischenzeit den gedünsteten Spargel pürieren und einige der spitzen Spitzen für die Garnitur übrig lassen.
Das Spargelpüree zum Risotto geben, vom Herd nehmen und einige Minuten ruhen lassen.
Das Risotto abschmecken und ggf. mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Mit einigen gedämpften Spitzen, frischer Petersilie und geriebenem Parmesan servieren.
Buon appetito!

Asolo

Asolo liegt in der nordostitalienischen Region Venetien und ist ein verstecktes Juwel, das als eine der schönsten Städte Italiens („I Borghi più belli d’Italia“) ausgezeichnet wurde.

Ein Zufluchtsort

Der Name Asolo kommt vom lateinischen Wort „asylum“, was so viel wie Zufluchtsort bedeutet. In diesem Zusammenhang bietet Asolo einen Rückzugsort für diejenigen, die der Hektik des Alltags entfliehen und ein paar entspannte Tage in den Hügeln Venetiens verbringen möchten. Diese Geschichte reicht viele Jahrhunderte zurück: Bereits in der Römerzeit war es eine Stadt mit einem Theater und einem Kurort.

Hundert Horizonte

Charakteristisch für Asolo, von Giosuè Carducci die „Stadt der hundert Horizonte“ genannt, sind die sanften Hügeln, die prachtvollen Kirchen, die typischen Plätze (wie die Piazza Garibaldi) und kleinen Gassen sowie die antiken Stadtmauer, Frescos und historischen Villen – die an die Geschichte der Stadt erinnern.

Für jeden Geschmack etwas

Die Stadt Asolo und ihre Umgebung bieten etwas für jeden Geschmack und jedes Interesse: von Geschichte, Kunst und Kultur in lokalen Museen, Kunstgalerien und Theatern bis hin zu Radtouren in den Hügeln Venetiens, einem Kaffee im Cafè Centrale, um das Stadtleben zu beobachten und einzutauchen in die reichhaltige lokale Küche eintauchen oder die nahe gelegene Straße des Prosecco erkunden – Asolo bietet alles, was einen angenehmen Urlaub ausmacht.

Entspannung und "la dolce vita"

Neugierig geworden, Asolo zu entdecken? Wenn Sie Asolo auf besonders entspannte Art und Weise kennenlernen möchten, können wir Ihnen unsere Yoga Retreats, die in Asolo stattfinden, wärmstens empfehlen. Zusammen mit der österreichischen Yogalehrerin Mag. Stefanie Mandl bieten wir eine Kombination aus Yoga und Klang Retreats sowie ein vollständiges Eintauchen in das Dolce Vita, das Asolo zu bieten hat. Erfahren Sie mehr!